Продолжим рыболовно-кулинарную тематику. На этот раз рассмотрим простейший рецепт рыбного супа — ухи с минимальным количеством ингредиентов. Вообще рецептов ухи множество, начиная от простой (а иногда и сложной в приготовлении) рыбацкой и заканчивая ухой, приготовить которую под силу только профессиональному повару. Да и не каждый рыбный суп может называться ухой. Но мы не будет лезть в эти терминологические дебри и для простоты будем называть наш простейший рыбный суп ухой.
Рецепт простой ухи
Перечислим обязательный набор ингредиентов для ухи:
- рыба (карась, карп, окунь и т.п.);
- картофель;
- лук репчатый;
- соль;
- перец;
- зелень.
Что-то уже много ингредиентов получилось. Без рыбы и соли (хотя тут можно поспорить) уху точно не сваришь, а без остальных составляющих запросто. Например, в некоторые рецепты рыбацкой ухи никакие овощи не входят, зато она обязательно варится на костре, что само по себе придает ей аромат. Иногда в рыбацкую уху могут добавлять водку для улучшения вкуса и избавления от неприятного запаха (болотного, например) или даже погружать в бульон на некоторое время горящие дрова и угли для аромата. Все это интересно, но чем больше ингредиентов, тем уха вкуснее, при грамотном приготовлении, разумеется.
Процесс приготовления ухи
- Чистим и промываем рыбу. Желательно удалить жабры, чтобы избежать неприятного привкуса.
- Заливаем рыбу холодной водой, ставим на огонь, солим.
- Пока вода нагревается чистим картофель, нарезаем кубиками и погружает в воду.
- Доводим до кипения и варим минут 10-15 до готовности рыбы, пока она не начнет разваливаться.
- Аккуратно вынимаем рыбу из бульона.
- Загружаем в воду порезанный репчатый лук, лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук и т.п.)
- Варим около 10 минут и можно подавать к столу.
Рыбу можно отделить от костей и загрузить обратно в бульон, а можно подать как отдельное блюдо. Если рыбу не вынуть во время варки ухи, то она может развариться и распасться на плавники, отдельные кости, что не очень приятно. Хотя кому-то может понравится, да и бульон, вероятно, получится более наваристый.
Вывод
Из карася или окуня уха по этому рецепту получается вкусной и наваристой, проверено. Полагаю, из другой речной или озерной рыбы она также получится неплохой. Варить рыбный суп по данному рецепту можно прямо на месте ловли, на берегу реки или озера. Дым от костра придаст ухе неповторимый аромат, благодаря чему отсутствие каких-либо ингредиентов серьезно не повлияет на вкус блюда.
Читайте также:
Рыба на мангале
Жареная щука
Типы костров
Что взять с собой на природу
Армейский котелок